CON CHEF PER RIDERE DI GUSTO CON ELEGANZA

 CHEF E' un film francese visto ieri sera su Rai Movie e ora su Rai Play, molto divertente ambientato fra i fornelli di alta cucina dove solo i francesi sanno piroettare tra una portata e l'altra essendo i primi in tutto il mondo nell'elaborare ricette fra le più variegate che vanno dai secondi ai dessert perchè il primato della pasta spetta a noi italiani.

In questo film gli chef sono rappresentati da due personaggi, un maestro ed il suo allievo che si è formato studiando in proprio le ricette del capo per poi diventarne il braccio destro venendo nominato suo erede in quanto custode della tradizione ma con un tocco personale di creatività.

Il tema si dipana fra la cucina tradizionale la nouvelle cuisine e la cucina molecolare l'ultima avanguardia dell'innovazione che ha rivoluzionato il sistema di fare CHEF.

Dopo vari quadretti esilaranti all'insegna di sgambetti fra concorrenti e capacità di superarli grazie allo spirito di inziativa del giovane allievo, ottenuta la vittoria c'è un passo indietro con un ritorno alla cucina tradizionale. Infatti il film finisce mentre i due chef insegnano come preparare una costata di manzo alla griglia alla quale lo chef più anziano vorrebbe aggiungere un rametto di rosmarino per arricchirlo con il mitico profumo immancabile sulla carne, mentre lo chef giovane, più innovativo  si oppone fermamente facendo nascere una lite.

Dal che si desume che per innovare bisogna sempre togliere e mai aggiungere come in questo caso dove è stato tolto il rosmarino lasciando la costata di manzo condita con l'aglio, perchè se il rosmarino copre il sapore con il suo profumo, l'aglio con il suo odore esalta il gusto della carne.